Ristorazione

Casale VerdeLuna è soprattutto ristoro: i piatti proposti riprendono la tradizione contadina basata su prodotti coltivati nella nostra azienda, da piccole aziende e cooperative agricole regionali.
Dalle mani delle nostre cuoche prendono così corpo paste tirate a mano, pane a lievitazione naturale e dolci della nonna.

I piatti proposti rispettano la stagionalità della terra: i prodotti dell’orto – pomodori, insalate, peperoni, melanzane - che abbondano in primavera ed estate, i funghi e la zucca in autunno, le verze e i broccoli che ci accompagnano verso l’inverno dove le zuppe e la polenta sono regine della nostra tavola.

Gli elementi principali della nostra cucina provengono da aziende agricole locali i cui prodotti sono lontani dai normali circuiti della grande distribuzione: la carne d’agnello dei pascoli ciociari, i formaggi di bufala e pecora, legumi e miele di montagna, le castagne dei monti Lepini e il tartufo nero della zona.